No-Bake Erdbeer-Joghurt-Torte & Erdbeerparty zum 22. Geburtstag

Da meine Tochter im Mai 22 geworden ist und Erdbeeren liebt, war schnell klar, dass es dieses Jahr eine kleine Erdbeerparty werden sollte 😊

Passend zur Jahreszeit habe ich eine leichte No-Bake Erdbeer-Joghurt-Torte gemacht und dazu meine Erdbeer-Deko verwendet: die Erdbeer-Girlande, die Erdbeer-Geschenktüte und natürlich die Erdbeer-Zahlen Cake Topper mit der "22". Gibt es natürlich mit den Ziffern 0 bis 9.

Ich probiere momentan total gerne etwas leichtere und gesündere Rezepte aus, besonders im Frühling und Sommer. Diese Torte schmeckt richtig frisch nach Erdbeerjoghurt und war perfekt für warme Tage 🍓

Für den Geburtstag habe ich alles passend im Erdbeer-Stil dekoriert. Gerade die Kombination aus der Erdbeer-Girlande, den Cake Toppern und der Geschenktüte hat sofort sommerliche Stimmung gemacht.

Ich mag besonders, dass die Deko zwar verspielt aussieht, aber trotzdem ruhig und natürlich wirkt.

Boden

• 120 g Haferflocken
• 60 g Cashews
• ca. 6–8 Datteln
• 1 EL Kakao
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern.

Falls die Masse noch zu trocken ist:

• teelöffelweise Wasser dazugeben
• oder 1–2 weitere Datteln ergänzen

Die Masse sollte leicht klebrig sein.

Den Boden anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springform drücken und kalt stellen.

Creme

• 250 g gefrorene Erdbeeren
• 150 g griechischer Joghurt
• 250 g Quark
• 2 - 3 EL Honig
• 1 gestrichener TL Agar-Agar

Die gefrorenen Erdbeeren erhitzen und pürieren bzw. zerdrücken.

Dann das Agar-Agar einrühren und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Die Erdbeermasse kurz abkühlen lassen.

Danach zuerst etwas von der kalten Joghurt-Quark-Creme einrühren und anschließend die restliche Creme unterheben.

Da die Tiefkühl-Erdbeeren nicht ganz so süß waren, habe ich zusätzlich noch etwas Honig ergänzt.

Die Creme auf den Boden geben und die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp:
Ich habe einen Streifen Backpapier innen an den Rand der Springform gelegt. Dadurch ließ sich die Torte später viel leichter aus der Form lösen.

Mein Fazit 🍓

Die Torte war wirklich richtig lecker 😊

Sehr frisch, leicht und perfekt für warme Frühlingstage oder den Sommer.

Und im Vergleich zu vielen klassischen Torten ist sie definitiv die leichtere Variante:

• wenig Zucker
• viel Eiweiß durch Quark und Joghurt
• gute Fette aus Cashews
• ballaststoffreicher Boden durch Haferflocken und Datteln
• keine Buttercreme
• kein schwerer Kuchenboden

Genau solche frischen Kühlschranktorten liebe ich momentan besonders 🍓

Hier:

• wenig Zucker
• viel Eiweiß
• keine Buttercreme
• leichter Boden
• perfekt für Frühling/Sommer

Das rankt zusätzlich auf:

• gesunde Torte
• leichte Sommertorte
• Erdbeer Rezept